4.1.3.1 FEHLINGsche Probe

Die sog. Fehlingsche Probe (nach H. FEHLING 1849) wird zum Nachweis reduzierender Zucker verwendet. Ihr liegt die sog. FEHLINGsche Lösung zugrunde, die aus zwei Gemischen besteht:

• Fehling I:

Kupfer(II)sulfat (enthält Cu²⁺-Ionen)

• Fehling II:

Lösung von Kalium-Natrium-Tartrat

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in verdünnter Natronlauge (NaOH)

Dabei binden die Tartrat-Ionen die Cu²⁺ in einem Komplex, so daß sie im Alkalischen nicht als Cu(OH)₂ ausfallen können:

Cu²⁺-Tartrat-Komplex

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Cu²⁺ + Tartrat-Ionen

Liegt nun ein reduzierender Zucker vor, werden die Cu²⁺ zu Cu⁺-Ionen reduziert, die als rotbrauner Niederschlag (Cu₂O) ausfallen:

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Hierdurch werden die freien Cu²⁺ aus dem Gleichgewicht entfernt, wodurch neue Cu²⁺ nachgebildet werden und sich allmählich nahezu alle Cu²⁺-Ionen in einen rotbraunen Niederschlag umgewandelt haben.